Kruh je mnogima obavezna namirnica, a čak i stručnjaci za uravnoteženu prehranu preporučuju umjerenu konzumaciju kruha. Kruh sa chia sjemenkama idealan je odabir svima koji žele uložiti u svoje zdravlje, posebice u kombinaciji s integralnim brašnom bogatim vitaminima i vlaknima.

Chia sjemenke možda su i najpoznatije sjemenke na svijetu, a osiguravaju brojne vitamine i minerale organizmu. Možemo ih konzumirati na razne načine, a nekoliko kriški ukusnog kruha s chia sjemenkama odličan su način za uvođenje ovih vrijednih sjemenki u prehranu.

Prilagodljivost chia sjemenki gotovo svim jelima čini ih svestranim dodatkom svim receptima, a osiguravaju jednostavne i ukusne zdrave obroke. Mnogi stoga danas uključuju chia sjemenke u svoja peciva i domaći kruh za dodatne nutrijente. Chia kruh tako možete ispeći sami ili kupiti, a za brže pečenje možete se odlučiti na kruh sa chia sjemenkama iz pekača.

Chia sjemenke obiluju omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, proteinima i vlaknima. Također, bogate su vitaminima (posebno A i C), mineralima i antioksidansima. Sadržaj prehrambenih vlakana tako potiče probavu za čak 37% i olakšava konzumaciju kruha osobama koje imaju poteškoća s probavom ugljikohidrata.

Više o svim dobrobitima chia sjemenki i drugim načinima korištenja pročitajte OVDJE.

Kruh sa chia sjemenkama kalorije – chia kruh kalorije

Kruh i peciva sami su po sebi kalorični, no kalorije nisu uvijek neprijatelji mršavljenja ili održavanja fit izgleda. Štoviše, zdravi ugljikohidrati su poželjni kako bismo organizmu osigurali sve potrebne nutrijente. Korištenje integralnog brašna za pripremu kruha ili mješavine sjemenki pružamo tijelu zdrava vlakna, masti, vitamine i minerale.

Chia sjemenke spadaju u niskokalorične namirnice s izvanrednim omjerom nutrijenata. O njima se nije potrebno odviše brinuti kada je riječ o kaloričnosti kruha. S druge strane, kalorije će uvelike ovisiti o brašnu i drugim dodacima koje koristite pri izradi kruha ili peciva.

Kruh sa chia sjemenkama bez brašna također sadrži još manji broj kalorija od kruha u kojemu smo koristili brašno, stoga za još manje kaloričnu verziju pogledajte recept za bezglutenski kruh sa chia sjemenkama u nastavku.

Integralni kruh sa chia sjemenkama – recept i priprema

Ovo je srednje zahtjevan recept za pripremu kod kojega kruh nije potrebno mijesiti. Najdulji je proces čekanja kako bi se tijesto podiglo, no za bržu pripremu možete se odlučiti i na kruh sa chia sjemenkama iz pekača.

• 2 i pol šalice brašna po izboru (može skroz integralno)
• ½ šalice integralnog brašna
• ¼ čajne žličice kvasca
• 1 žličica soli
• 2 jušne žlice chia sjemenki
• 2 jušne žlice suncokretovih sjemenki
• ½ šalice zobenih pahuljica
• 1 i ¾ šalice mlake vode
• 1-2 jušne žlice pšeničnih mekinja

1. Pomiješajte sve suhe sastojke osim pšeničnih mekinja u veliku zdjelu, potom dodajte vode u zdjelu i pomiješajte dok se svo brašno ne poveže.
2. Zdjelu prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom otprilike 12 sati. Kada je tijesto spremno za pečenje, bit će prekriveno mjehurićima i dvostruko veće.
3. Zagrijte pećnicu na 230°C, preklopite tijesto nekoliko puta te ga ponovno ostavite 30-ak minuta u zdjeli.
4. U zagrijanu pećnicu poželjno je staviti keramičku ili lijevanu posudu s poklopcem u kojoj ćete peći kruh. Kada se zagrije, otklopite posudu i pažljivo u nju pospite mekinje.
5. Zatim kruh stavite u posudu (ovdje pospite dekorativne sjemenke), poklopite je i pecite 30 minuta. Nakon toga otklopite posudu i pecite kruh dodatnih 20-ak minuta.
6. Kada je pečen, kruh izvadite da se ohladi još sat vremena prije rezanja i posluživanja.

Bezglutenski kruh sa chia sjemenkama – bez mlijeka, glutena i jaja

Osobe koje ne mogu konzumirati gluten mogu iskoristiti chia sjemenke i recepte za kruh sa sjemenkama kako bi osigurale dovoljno vlakana bez negativnih reakcija. Također, bezglutenskih kruha sa chia sjemenkama iz pekača bit će nešto brži odabir kada je u pitanju priprema.

• 2 jušne žlice mljevenih chia sjemenki
• 4 jušne žlice hladne vode
• 400g (4 šalice) mljevenih badema (bademovo brašno)
• 85g (3/4 šalice) kokosovog brašna
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• Prstohvat morske soli
• 4 jušne žlice psyllium ljuskica
• 2 jušne žlice cijelih chia sjemenki
• 110ml (½ šalice) otopljenog kokosovog ulja
• 810ml (3 šalice i 4 žlice) biljnog mlijeka po izboru
• Kokosovo ulje za namastiti kalup

1. Zamjenu za jaja napravite pomoću mljevenih chia sjemenki i hladne vode. Dobro pomiješajte smjesu i zatim je ostavite sa strane 5 minuta.
2. U veliku zdjelu pomiješajte mljevene bademe (bademovo brašno), kokosovo brašno, prašak za pecivo, psyllium ljuskice te chia sjemenke.
3. U drugu zdjelu pomiješajte biljno mlijeko, otopljeno kokosovo ulje i zamjenu za jaja. Pomiješajte vilicom kako biste razbili eventualne veće grudice.
4. Zatim prelijte mokre sastojke u suhe sastojke i sve dobro pomiješajte. Prekrijte mješavinu i ostavite otprilike sat vremena kako bi psyllium i chia upili vodu. Ako se nakon čekanja smjesa čini odviše suhom, dodajte još nekoliko žlica biljnog mlijeka.
5. Zagrijte pećnicu na 180°C i namastite rubove kalupa za kruh. Tijesto zatim stavite u kalup i lagano pritisnite prema dolje kako biste ga spustili.
6. Pecite kruh cca. 35 minuta i ostavite minimalno 10-ak minuta da se ohladi prije posluživanja. Čuvajte kruh 2-3 dana u posudi sa što manje zraka.

Peciva sa chia sjemenkama

 

• 2 šalice mljevenih badema/bademovog brašna (240g)
• 2 jušne žlice kokosovog brašna
• 1 jušna žlica aru praha ili kukuruznog škroba 
• 1 čajna žličica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 4 jaja
• 1/4 šalice jabučnog octa (60ml)
• 1 jušna žlica meda
• 1 jušna žlica chia sjemenki

1. U veliku zdjelu pomiješajte sve suhe sastojke, a zatim dodajte jaja, jabučni ocat i med te sve dobro promiješajte.
2. Tijesto zatim oblikujte rukama u okrugla peciva ili se poslužite kalupom za izradu američkih krafni s rupom u sredini koji ste prethodno namastili. 
3. Pospite peciva chia sjemenkama prije pečenja. Pećnicu zagrijte na 180°C i pecite peciva otprilike 15 minuta. 
4. Gotova peciva koristite kako biste uobičajena peciva i uživajte u zdravoj prehrani bez glutena i brašna.

• bademovo brašno
• bezglutenska prehrana
• bezglutenski kruh
• chia sjemenke
• kokosovo brašno
• kruh
• kruh sa chia sjemenkama
• peciva