Savršeni ljetni prilog koji kombinira mahune, mlade krumpiriće (što manji, to slađi), kalamata masline, češnjak i luk. Još ako ste u mogućnosti nabaviti motar i fino maslinovo ulje, cijela kombinacija dobiva baš fini morski šmek, a dinstanje u bijelom vinu ovaj prilog podiže na pravi gurmanski užitak.

Sastojci:

• 300 g mahuna
• 100 g mladog krumpira
• 100 g kalamata maslina
• 300 g bijelog vina malvazije ili nekog drugog suhog bijelog vina
• 100 g maslinovog ulja
• 1 luk
• 4 – 5 režnja češnjaka
• krupna morska sol i papar
• motar ili svježi bosiljak, mažuran ili cvjetovi lavande.

Sastojci po želji:

• 50 g beluga (crna) leće
• 3 jušne žlice balzamičnog octa u kremi.

Priprema

1. Mahune dobro očistite i prokuhajte 10-ak minuta u ključaloj vodi. Procijedite i stavite sa strane.
2. Krumpiriće i beluga leću skuhajte zasebno.
3. Na maslinovom ulju popržite kalamata masline, dodajte im češnjak koji ste prethodno nasjeckali na tanke listiće, ocijeđene mahune i krumpir. Ostavite kratko da se sve zaprži, zatim podlijte bijelim suhim vinom, začinite krupnom solju, svježim paprom te, ako ste u mogućnosti, svježim grančicama motara (ako od svježih začina budete koristili bosiljak/mažuran, njih dodajte pred sam kraj).
4. Ostavite da krčka na srednje jakoj vatri, uz povremeno miješanje, taman onoliko vremena koliko treba da mahune omekšaju do željene teksture.
5. Pred sam kraj dodajte luk izrezan na tanke kolutove, ostavite da kratko uvene te dodajte svježi bosiljak/mažuran ili cvjetove lavande po želji.

Ovako pripremljene mahune odlične su kao topli, ali i hladni prilog, raznim pohancima, a uz sve to odlično će pasati crna beluga leća koju, nakon što se dobro ohladila, pomiješajte s balzamičnim octom u kremi te servirajte uz mahune. Balzamični ocat u kremi možete kupiti, ali ga i sami pripremiti po ovom receptu.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Stručnjaci upozoravaju

COVID-19 može učiniti ovo vašim krvnim žilama!

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• dinstane mahune kao prilog
• motar
• recept