Dogodi se i najorganiziranijima – otvorite hladnjak i shvatite da meso koje ste planirali pripremiti za ručak ili večeru izgleda sumnjivo. Neugodan miris, sluzava površina ili čudna boja mogu biti znak da je u pitanju pokvarena svinjetina. U takvim situacijama važno je vjerovati vlastitim osjetilima i reagirati na vrijeme.

Stručnjaci ističu da je najjednostavniji način prepoznavanja kvarenja hrane upravo korištenje vida, mirisa i dodira. Ako meso ne izgleda, ne miriše ili se ne osjeća kako bi trebalo – velika je vjerojatnost da je riječ o kvarenju.

Pokvarena svinjetina – znakovi koje ne smijete ignorirati

Konzumacija pokvarenog mesa može biti opasna jer svinjetina može sadržavati bakterije poput salmonele, listerije ili Escherichije coli.

Upravo zato je važno na vrijeme prepoznati znakove koji upućuju na to da meso više nije sigurno.

1. Prošlo je previše vremena od kupnje

Svinjetinu je potrebno držati u hladnjaku na niskoj temperaturi i potrošiti unutar 3 – 5 dana. Ako je riječ o mljevenom mesu, rok je još kraći, tj. 1 – 2 dana. Ako se toga ne pridržavate, povećava se rizik da će se razviti pokvarena svinjetina.

2. Sluzava ili ljepljiva površina

Blaga vlažnost je normalna, ali ako primijetite gustu, sluzavu ili ljepljivu prevlaku, to je jasan znak kvarenja.

3. Neobično pakiranje

Ako je ambalaža napuhana, oštećena ili curi, postoji mogućnost da je meso kontaminirano. Napuhano pakiranje može ukazivati na stvaranje plinova zbog bakterijskog rasta.

4. Neugodan miris

Svježa svinjetina nema izražen miris ili ima blagi metalni miris. Ako osjetite kiseli, truli ili neugodan miris nalik pokvarenim jajima, meso nije sigurno za konzumaciju.

5. Promjena boje

Boja je važan pokazatelj svježine. Svježa svinjetina je ružičasta do crvenkasta. Ako postane siva ili zelenkasta, vrlo je vjerojatno riječ o kvarenju. Također, ako primijetite da je mljeveno meso promijenilo boju, budite posebno oprezni.

6. Pojava plijesni

Plijesan na mesu je jasan znak da ga treba baciti. Ne pokušavajte ukloniti samo zahvaćeni dio jer su bakterije vjerojatno prisutne u cijelom komadu.

7. Neobična tekstura

Svježe meso je čvrsto i elastično. Ako je premekano ili se ne vraća u prvobitni oblik nakon pritiska, moguće je da se počelo razgrađivati.

Što je s masnoćom? Prepoznajte i pokvarenu svinjsku mast

Osim mesa, važno je obratiti pažnju i na masnoću. Pokvarena svinjska mast može imati neugodan, užegao miris i žućkastu boju. Kao i kod mesa, takvu mast ne treba koristiti u prehrani.

Kako spriječiti da se svinjetina pokvari?

Prevencija je ključ sigurnosti hrane. Evo nekoliko važnih savjeta:

• držite meso u hladnjaku na temperaturi ispod 4 °C
• ne ostavljajte meso na sobnoj temperaturi predugo
• zamrznite ga ako ga ne planirate brzo pripremiti
• odmrzavajte ga u hladnjaku, a ne na kuhinjskom pultu
• održavajte higijenu ruku, pribora i radnih površina
• termički dobro obradite meso (posebno mljeveno).

Može li pokvarena svinjetina proći neopaženo?

Nažalost, da. Ponekad bakterije ne uzrokuju vidljive promjene u mirisu, boji ili teksturi. Upravo zato je važno pridržavati se pravila čuvanja i pripreme hrane.

Trovanje hranom može imati ozbiljne posljedice, a simptomi uključuju mučninu, povraćanje, proljev i bolove u trbuhu.

Pročitajte i ove članke:

• Kako znati je li piletina pokvarena? Tri su glavna pravila
• Ostavili ste meso preko noći izvan hladnjaka? Evo što se može dogoditi
• Test od pet sekundi otkriva je li meso svježe ili pokvareno.

• mljeveno meso promijenilo boju
• Pokvarena svinjetina
• pokvarena svinjska mast

Učitaj više izvora