Otvorili ste bocu vina, ali je niste popili do kraja? Prije nego što ostatak natočite u čašu nekoliko dana poslije, provjerite miris, boju i okus. Iako se vino često povezuje sa starenjem, otvorena boca nema neograničen rok trajanja, a pojedine vrste vina kvare se brže od drugih.

Koliko dugo može stajati neotvoreno vino?

Trajnost neotvorenog vina ovisi o njegovoj vrsti, kvaliteti i uvjetima čuvanja.

Okvirno vrijeme čuvanja iznosi:

• bijelo vino – 1 – 2 godine
• crno vino – 2 – 3 godine
• vino za kuhanje – 3 – 5 godina
• kvalitetno vino namijenjeno odležavanju – 10 – 20 godina, ponekad i dulje.

Ove su procjene samo okvirne jer svako vino nema jednak potencijal za odležavanje. Informacije proizvođača mogu vam pomoći da odredite kada ga je najbolje popiti.

Neotvorene boce čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, podalje od topline, sunčeve svjetlosti i većih temperaturnih promjena. Ako boca ima pluteni čep i planirate je čuvati dulje, položite je na bok kako se čep ne bi osušio.

Koliko dugo može stajati otvoreno vino?

Nakon otvaranja vino dolazi u dodir s kisikom, zbog čega postupno oksidira te mijenja miris, okus i boju. Na njegovu trajnost mogu utjecati i temperatura, svjetlost te prisutnost mikroorganizama.

Otvoreno vino u prosjeku može trajati:

• pjenušavo vino – 1 – 2 dana
• lagano bijelo vino i rosé – 4 – 5 dana
• punije bijelo vino – 3 – 5 dana
• crno vino – 3 – 6 dana
• desertno vino – 3 – 7 dana
• porto i druga pojačana vina – 1 – 3 tjedna.

Kako biste što dulje očuvali njegovu kvalitetu, bocu dobro zatvorite i stavite u hladnjak. To vrijedi i za crno vino, koje prije posluživanja možete izvaditi iz hladnjaka kako bi se malo zagrijalo.

Preostalo vino nemojte pretakati u dekanter jer veća površina u dodiru sa zrakom ubrzava oksidaciju. Ako imate manju čistu bocu, možete ga pretočiti u nju kako biste smanjili količinu zraka iznad vina.

Kako prepoznati pokvareno vino?

Vino kojem se kvaliteta znatno pogoršala najčešće možete prepoznati prema promjenama boje, mirisa i okusa. Sumnjivu bocu provjerite prije nego što je poslužite ili upotrijebite za kuhanje.

Promjena boje

Obratite pozornost na vino koje je promijenilo svoju uobičajenu boju. Crno vino koje poprimi izraženu smećkastu nijansu ili bijelo vino koje postane tamnozlatno, smećkasto ili zamućeno vjerojatno je previše oksidiralo.

Sitni mjehurići u vinu koje nije pjenušavo mogu upućivati na neželjenu ponovnu fermentaciju.

Neugodan miris

Vino koje je predugo bilo otvoreno može razviti oštar miris nalik octu, kiselom kupusu ili odstranjivaču laka za nokte. Ustajalo vino može mirisati po orašastim plodovima, prezrelim ili kuhanim jabukama i zagorjelom šećeru.

Neotvoreno vino koje nije dobro očuvano može imati neugodan miris po češnjaku, kupusu, plijesni ili spaljenoj gumi.

Promijenjen okus

Ako izgled i miris nisu dovoljni za procjenu, možete kušati vrlo malu količinu. Vino loše kvalitete može imati izraženo kiseo, octen, ustajao ili zagoren okus. Ako vam se čini neuobičajenim ili neugodnim, nemojte ga nastaviti piti.

Promjene na čepu i boci

Čep koji je izvučen prema van, tragovi curenja ili osušeno vino oko grla boce mogu biti znak da je boca bila izložena previsokoj temperaturi. Takvo vino često gubi svježinu te razvija tup ili neugodan okus.

Pojava plijesni s vanjske strane čepa ne mora nužno značiti da je vino pokvareno, ali ako primijetite plijesan unutar boce ili neugodan miris, vino bacite.

Može li vam pokvareno vino naštetiti?

Mali gutljaj oksidiranog vina najčešće neće izazvati zdravstvene probleme, ali to ne znači da biste ga trebali nastaviti piti. Vino koje je promijenilo okus zbog izlaganja kisiku uglavnom je samo neugodno, no neuobičajena zamućenost, plijesan ili izraženo neugodan miris razlog su da ga bacite.

Ako nakon konzumacije posumnjate na trovanje hranom, mogu se pojaviti:

• mučnina
• povraćanje
• proljev
• bolovi i grčevi u trbuhu
• povišena tjelesna temperatura.

Takve reakcije zbog vina nisu česte, ali ako niste sigurni je li sadržaj boce ispravan, najsigurnije je vino ne konzumirati. Osobito budite oprezni ako boca izgleda oštećeno, čep je neuobičajeno izbočen ili vino pokazuje znakove neželjene fermentacije.

Pročitajte i ove članke:

• 13 neočekivanih nuspojava vina koje bi vas mogle iznenaditi
• Što se događa s vašim srcem kada pijete vino?
• Pet razloga zbog kojih je u redu počastiti se jednom čašom crnog vina.

• neotvoreno vino
• otvoreno vino
• rok trajanja vina

Učitaj više izvora