Sjemenke sezama koristimo kao ukras na kiflicama, pletenicama, pogačicama i raznim drugim pecivima, a da nismo ni svjesni bogate nutritivne vrijednosti koje sezam posjeduje.

Nazivaju ga još i začinom za sve uzraste, a sezamovo ulje se koristi već tisućama godina.

U nastavku članka pročitajte o ljekovitim svojstvima sezama te načinima na koje ga možete uklopiti u prehranu. 

Sezam – nutritivna svojstva

Sjemenke sezama mogu biti bijele (zlatne), smeđe i crne boje. Osim visokog udjela proteina, sezamove sjemenke sadrže velike količine nezasićenih masnih kiselina od kojih su najpoznatije linolna i oleinska.

U 100 grama sezamovih sjemenki se nalazi:

• 572 kalorije,
• 50 grama masti, a od toga 41 gram nezasićenih masti,
• 23 grama ugljikohidrata, a od toga 12 grama dijetalnih vlakana,
• 18 grama proteina,
• 468 miligrama kalcija i 975 miligrama kalcija,
• 11 miligrama natrija, 14.6 miligrama željeza i 351 miligram magnezija,
• vitamine A, B i i D skupine. 

Osim ovih sastojaka, sjemenke sezama sadrže mnoge fitokemikalije koje djeluju antioksidativno, kao što su lignani sezamin i sezamolin.

Istraživanje tajlandskih znanstvenika iz 2011. godine, objavljeno u časopisu Nutrition Journal, dokazuje da konzumacija sezama u periodu od mjesec dana može povećati ukupnu razinu antioksidansa u ljudskom tijelu. 

Redovita konzumacija sezamovih sjemenki potiče zdravu i lijepu kožu zbog prethodno navedenih nezasićenih masnih kiselina i cinka, koji potiče proizvodnju kolagena. 

Prešanjem sjemenki se dobije zlaćano sezamovo ulje. Poznato je po izuzetno dugom roku trajanja i odlično je za očuvanje zdrave usne šupljine. Između ostalog, sezamovo ulje ublažava opekline i pomaže kod kožnih poremećaja.

Sezam – ljekovito djelovanje

Sezam ima pozitivan učinak na razne bolesti i stanja organizma, a načine na koje sezam može djelovati ljekovito navode nutricionistkinja Marsha McCulloch za zdravstveni portal Healthline. 

Sezam:

• Sprječava nastanak dijabetesa – istraživanja su pokazala da sezam i njegovo ulje pomažu u borbi protiv šećerne bolesti, a redovita konzumaciju sprječava razvoj dijabetesa. Dokazano je i da korištenje isključivo sezamovog ulja pomaže regulirati šećer u krvi te pospješuje učinak lijekova.
• Snižava krvni tlak – zbog prisustva većih količina magnezija, sezamove sjemenke pomažu sniziti krvni tlak i održati ga u ravnoteži.
• Održava zdravlje usne šupljine – sezamovo ulje ima pozitivan učinak na uklanjanje zubnog plaka i Streptococcus mutans bakterija koje se nalaze u zubnom plaku i samoj slini. Za iste rezultate, preporučljivo je koristiti oil pulling tehniku o kojoj više možete pročitati ovdje.
• Štiti protiv oštećenja uzrokovanih radijacijom – sastojak sjemenki i ulja sezama po imenu sezamol pomaže spriječiti oštećenja DNA koje uzrokuje radijacija, dok visoka razina magnezija smanjuje rizik od raka debelog crijeva.
• Održava zdravlje probavnog sustava – sezam je bogat vlaknima koja su poznata po svom pozitivnom djelovanju na probavu, a redovita konzumacija spriječit će konstipaciju i slične zdravstvene tegobe.
• Ublažava reumatoidni artritis – sezamove sjemenke su bogate bakrom, mineralom koji ublažava bol i oticanje povezano s artritisom. Ovaj mineral također pomaže održati krvožilni sustav i kosti zdravima.
• Održava zdravlje srca – ponovno zahvaljujući sezamolu, konzumacija sezamovog ulja ili sjemenki pomaže spriječiti aterosklerozu i održava zdrav krvožilni sustav.
• Podržava zdravlje štitnjače – zbog selena kojeg sjemenke sezama sadrže, one mogu podržati zdravlje štitnjače koja ga treba za pravilan rad. 
• Podržava rad imunološkog sustava – zbog mnogih vitamina i minerala koje sezam sadrži, može podržati općenito zdravlje ljudskog organizma, a posebno imunološkog sustava. 

Sezam – upotreba

Sezam se može konzumirati na mnogo načina, bilo da se koristi kao glavni sastojak nekog jela ili samo kao ukras. 

Možete ga konzumirati tako da jednu žlicu sjemenki pospete po salatama ili pirjanom povrću na pari, a možete ih staviti u smoothie ili popržiti na tavi za blagu orašastu aromu.

Od mljevenih sjemenki pomiješanih sa sezamovim uljem i medom moguće je napraviti tahini – izuzetno zdrav namaz idealan za doručak. 

Sezamove sjemenke uvijek možete umiješati i u žitarice koje jedete za doručak ili njima posuti jogurt. 

Možete pripremiti i Gomashio, pečenu smjesu sezama i soli. Recept pronađite ovdje. 

Sezam – nuspojave

Sezam se koristi već stotinama godina u ljudskoj prehrani i generalno se smatra sigurnim za upotrebu. Postoji alergija na sezam, najčešće kod ljudi koji su alergični na orašaste plodove. 

Također, konzumacija sezama može trenutno smanjiti koncentraciju glukoze u krvi i krvnog tlaka, pa se dijabetičarima preporučuje oprez prije konzumacije većih količina, ističu stručnjaci s medicinskog portala WebMD. 

• dijabetes
• krvni tlak
• minerali
• reumatoidni artritis
• sezam
• sezamovo ulje
• tahini

Učitaj više izvora