Odmrzavanje hrane možda se čini jednostavnim – samo stavite meso na kuhinjski pult i čekate da se otopi. No, ovakvi načini mogu biti opasni jer brzo povećavaju rizik od rasta bakterija. U nastavku otkrivamo praktične savjete kako odmrzavati hranu sigurno, bez ugrožavanja zdravlja.

Ne: Ostavljanje hrane da se odmrzne na pultu

Mnogi izvade meso ili piletinu iz zamrzivača i stave ih na pult, misleći da će biti spremni za kuhanje kad se vrate s posla. Iako zvuči praktično, ovo nije sigurno.

Hrana koja se lako kvari, poput sirovog ili kuhanog mesa, peradi i jaja, mora se odmrzavati na sigurnoj temperaturi.

Ne: Vjerovanje da je samo vanjski sloj odmrznut

Vanjski dijelovi hrane često se odmrzavaju brže od unutarnjih. To znači da vanjski slojevi mogu biti u zoni rasta bakterija, iako je sredina još uvijek zamrznuta.

Da: Odmrzavanje u hladnjaku

Najsigurniji način odmrzavanja hrane je u hladnjaku. Iako traje dulje, temperatura ostaje ispod 4 °C. Mala pakiranja mljevenog mesa ili pilećih prsa trebaju otprilike jedan dan, dok veći komadi, poput purice, zahtijevaju oko 24 sata po 2,2 kg mesa.

Stavite hranu na donju policu kako sokovi ne bi kapali na drugu hranu.

Da: Fleksibilnost

Metoda hladnjaka zahtijeva vrijeme, ali vam daje i slobodu ako promijenite planove. Mljeveno meso, meso za gulaš, perad i riba mogu stajati u hladnjaku dan ili dva prije kuhanja. Crveno meso, poput odrezaka i svinjskih kotleta, može stajati 3 – 5 dana.

Ako koristite neku drugu sigurnu metodu odmrzavanja, hranu je potrebno odmah skuhati. Ako promijenite mišljenje, smrznutu hranu možete ponovno vratiti u zamrzivač.

Da: Provjeravanje temperature hladnjaka i zamrzivača

Svaki stupanj razlike je važan. Hladnjak namjestite na 4 °C, a zamrzivač na -18 °C. Niže temperature produžuju vrijeme odmrzavanja, ali i sigurnost hrane.

Ne: Odlaganje u toplu vodu

Brže ne znači i sigurnije. Topla voda može brzo otopiti hranu, ali temperatura prelazi kritičnu granicu od 4 °C, što omogućuje rast bakterija, a meso može početi djelomično kuhati prije vremena.

Da: Odmrzavanje u hladnoj vodi

Ova metoda je brža od hladnjaka, ali zahtijeva više pažnje. Napunite sudoper ili posudu hladnom vodom. Ako je meso vakuumirano, može ići direktno u vodu; ako nije, stavite ga u nepropusnu vrećicu. Vodu mijenjajte svakih 30 minuta.

Meso od 450 g odmrzne se otprilike za sat vremena. Hranu odmrznutu ovom metodom odmah treba skuhati.

Ne: Eksperimentiranje s neobičnim metodama

Nemojte odmrzavati hranu u perilici posuđa, garaži, podrumu ili na vanjskom balkonu, bez obzira na to koliko je hladno. Takvi “trikovi” mogu završiti trovanjem hranom.

Da: Odmrzavanje u mikrovalnoj

Tipka za odmrzavanje u mikrovalnoj stvarno služi tome. Ova metoda nije najpopularnija jer hrana ne odmrzava ravnomjerno, ali je korisna u hitnim situacijama, osobito za mljeveno meso.

Hranu odmah kuhajte, čak i ako planirate ponovno zamrzavanje. Uklonite ambalažu i koristite posudu prikladnu za mikrovalnu.

Ne: Stavljanje smrznute hrane u sporo kuhalo

Sporo kuhalo polako kuha hranu, što znači da meso ili perad provode previše vremena u zoni rasta bakterija prije nego što budu potpuno kuhani.

Da: Instant pot ili ekspres lonac

Ekspres lonci brzo zagrijavaju smrznutu hranu, smanjujući vrijeme provedeno u zoni opasnosti i čineći je sigurnom za konzumaciju.

Da: Kuhanje bez odmrzavanja

Nije uvijek potrebno odmrzavati hranu. Samo skraćuje vrijeme i omogućuje ravnomjernije kuhanje. Ako vam je potrebno 30 minuta za pečenu odmrznutu piletinu, zamrznuta će trebati oko 45 minuta. Povrće također možete kuhati direktno iz zamrzivača.

Pročitajte i ove članke:

• Nemaju rok trajanja: Ovih 10 namirnica možete čuvati dulje vrijeme bez gubitka kvalitete ili nutritivne vrijednosti
• 10 “trikova” kako očuvati svježinu voća i povrća
• Organizacija hladnjaka: Najveća greška koju radimo i kako najbolje pohraniti namirnice.

 

• odmrzavanje hrane
• Sigurno odmrzavanje hrane

Učitaj više izvora