Pesto od crnog kelja

Budite prvi i komentirajte!
1 min čitanja

Marina Minko

veganski recepti

Crni, toskanski, dinosaur, lacinato, talijanski kelj ili toskanska crna palma… Kako mu i jedan od naziva kaže, ovaj kelj je povrće iz toskanske tradicije i općenito se puno uzgaja u cijeloj Italiji.

U Toskani rade i ukusni pesto čiji recept vam donosim u nastavku.

Pesto od crnog kelja, odličan kao umak za tjesteninu, ali ja sam ga stavljala i na palentu, rižu, u burgere i na pizze. Jednostavno i brzo se priprema, a ne mogu vam dovoljno naglasiti koliko je ukusan.

Pesto od crnog kelja

100 g listova kelja ( što su manji to su slađi),
3-4 režnja češnjaka,
30 g miks pinjola i badema,
25 g vode od kuhanja kelja,
30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
sol i papar po ukusu.

Priprema:

Operite lišće kelja i uklonite njegov središnji dio.

Blanširajte lišće u malo vruće vode oko 3 minute i zatim ocijedite, ali sačuvajte dio vode u kojoj se lišće kuhalo.
U mužaru ili blenderu sve usitnite i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i vodu od kuhanja (onu će pestu dati potrebnu kremastu konzistenciju.

Dobar tek!

Više mojih recepata možete potražiti ovdje.