Crni, toskanski, dinosaur, lacinato, talijanski kelj ili toskanska crna palma – kako mu i jedan od naziva kaže, ovaj kelj je povrće iz toskanske tradicije i općenito se puno uzgaja u cijeloj Italiji.

U Toskani rade i ukusni pesto od kelja, čiji recept vam donosim u nastavku. 

Pesto od crnog kelja odličan je kao umak za tjesteninu, ali ja sam ga stavljala i na palentu, rižu, u burgere i na pizze. Jednostavno i brzo se priprema, a ne mogu vam dovoljno naglasiti koliko je ukusan.

Sastojci:

• 100 g listova kelja (što su manji, to su slađi)
• 3 – 4 režnja češnjaka
• 30 g miksa pinjola i badema
• 25 g vode od kuhanja kelja
• 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• sol i papar po ukusu.

Priprema

1. Operite lišće kelja i uklonite njegov središnji dio.
2. Blanširajte lišće u malo vruće vode oko tri minute i zatim ocijedite, ali sačuvajte dio vode u kojoj se lišće kuhalo.
3. U mužaru ili blenderu sve usitnite i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i vodu od kuhanja (ona će pestu dati potrebnu kremastu konzistenciju).

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

• pesto od kelja
• recept