Delikatesno meso često je praktičan izbor kada trebate brz i prenosiv obrok za posao ili školu. Ipak, redovita konzumacija ovih proizvoda može imati negativan utjecaj na vaše zdravlje, posebice na krvni tlak. U nastavku donosimo što kažu nutricionisti i kako pametnije birati mesne nareske.

Zašto delikatesno meso povisuje krvni tlak?

Postoje dva ključna razloga zbog kojih učestalo konzumiranje delikatesnog mesa može povisiti krvni tlak – visok udio natrija i aditivi poput nitrata i nitrita.

1. Velika količina soli

Procesirano meso, uključujući šunku, salamu i slične proizvode, sadrži znatno više soli nego svježe meso.

Prema registriranoj dijetetičarki Lauri Demrose, natrij u takvim namirnicama potiče zadržavanje vode u tijelu, čime raste volumen krvi, a samim time i krvni tlak.

2. Aditivi koji sužavaju krvne žile

Dodatni problem su nitrati i nitriti – spojevi koji se koriste za produljenje trajanja i očuvanje boje mesnih proizvoda. Istraživanja pokazuju da ti aditivi mogu pridonijeti porastu krvnog tlaka tako što utječu na sužavanje krvnih žila.

Koliko je delikatesnog mesa “previše”?

Američko udruženje za srce savjetuje da se dnevni unos natrija zadrži ispod 2.300 mg, dok je optimalno ne prelaziti 1.500 mg.

Za usporedbu – jedan veći sendvič sa šunkom može sadržavati oko 750 mg natrija, što čini velik dio dnevnog limita.

Jesu li neke vrste delikatesnog mesa lošije od drugih?

Ako imate hipertenziju, redovita konzumacija narezaka može predstavljati veći rizik. No, nije svaka vrsta jednako problematična. Nutricionisti naglašavaju da je prerađeno crveno meso lošiji izbor u odnosu na perad te da proizvodi s višim udjelom soli najviše utječu na tlak.

Najčešće vrste s najviše natrija i zasićenih masti su:

• salama
• mortadela
• šunka
• pastrami
• pepperoni (salama s ljutim papričicama).

Zdravije alternative i kako pametnije birati

Ako delikatesno meso povremeno koristite u obrocima, postoje načini kako ublažiti njihov negativan utjecaj:

• birajte puretinu ili piletinu s oznakom “smanjen natrij” ili “niski udio natrija”
• odaberite proizvode bez dodanih nitrata/nitrita
• potražite neobrađene (uncured) opcije
• koristite tanje narezane šnite
• provjerite deklaraciju – ciljajte na manje od 350 mg natrija po 56 g.

Dodatni praktičan savjet – kada pripremate večeru od svježeg mesa, napravite malo više. Ostatke možete ponijeti sutradan za ručak, čime izbjegavate potrebu za gotovim mesnim narescima.

Pročitajte i ove članke:

• 5 najzdravijih narezaka za sendviče i slično
• Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
• Što spada u crveno meso, zašto crveno meso nije zdravo i postoji li najzdravije crveno meso?

• delikatesno meso
• mesni naresci
• visoki tlak

Učitaj više izvora