Ako ste vegetarijanac ili vegan i često pravite jela od povrća, pročitajte koje su to “dobre” kombinacije povrća i koji se začini slažu s istima:

Krumpir + karfiol + začini (kumin ili kim + kurkuma + čili za ljuti okus + đumbir – svjež ili u prahu)

Krumpir + mrkva + grašak + začini (kumin ili kim + kurkuma + suho lišće bosiljka ili piskavice + čili za ljuti okus + hing ili asafoetida – ako imate)

Krumpir + kupus + grašak + začini (kumin ili kim + kurkuma + čili za ljuti okus)

Krumpir + mladi luk + grašak + začini (kumin/kim ili sjeme piskavice + kurkuma + čili za ljuti okus)

Krumpir + grašak + paradajz + začini (kumin ili kim + prah korijandera + kurkuma + čili za ljuti okus + crvena paprika)

Krumpir + svježe ili sušeno lišće piskavice + paradajz + začini (kumin ili kim + kurkuma + čili za ljuti okus)

Krumpir + paprike + paradajz (kumin ili kim + kurkuma + čili u prahu za ljuti okus)

Brokule + krumpir + začini (kumin ili kim + asafoetida ili hing + kurkuma + čili u prahu za ljuti okus)

Krumpir + grašak + mrkva + zelene mahune + karfiol + začini (asafoetida ili hing + kumin ili kim + kurkuma + sušeno lišće psikavice ili bosiljka + čili u prahu za ljuti okus)

Krumpir + zelene mahune (asafoetida ili hing + kumin ili kim + kurkuma + čili u prahu za ljuti okus)

Ako nemate asafoetidu ili hing možete ju zamijeniti češnjakom. Umjesto praha korijandera možete dodati žličicu kukurznog škroba i žličicu limunovog soka.

Umjesto čilija u prahu možete dodati crvenu papriku ili prstohvat papra ili ih pak izostaviti ako ne volite ljuti okus. Ako nemate svjež đumbir možete dodati đumbir u prahu.

Ako pravite variva od mahunarki obavezno dodajte kumin ili kim i lovorov list, a u variva od povrća dodajte prah korijandera.

Ako ne možete pronaći prah korijandera možete kupiti sjemenke korijandera i samljeti ih u električnom mlinu.

Umjesto čilija u prahu možete dodati isjeckanu ljutu papričicu. Ako volite intenzivan ljuti okus dodajte uz čili u prahu i sjeckanu čili papričicu.

Asafoetidu i kumin/kim uvijek propržite prve na zagrijanom ulju/maslacu, a onda dodajte isjeckani paradajz s ostalim začinima da ne bi zagorjeli!

Primijetili ste da se u svakom jelu nalazi kurkuma? Pročitajte zašto se kurkuma s pravom smatra “kraljicom začina” indijske vegetarijanske kuhinje i koje su njene dobrobiti za zdravlje ovdje.

 

• kurkuma
• povrće
• veganstvo
• vegetarijanska prehrana
• začin