Što je MOAH zbog kojeg se jedno brašno povlači s tržišta?
- Budite prvi i komentirajte!
- 2 min čitanja
Jedna vrsta bezglutenskog brašna nedavno je povučena s hrvatskog tržišta zbog prisutnosti nedozvoljene količine mineralnih aromatičnih ulja (MOAH).
Iako na prvi pogled izgleda kao izolirani slučaj, ovaj povrat proizvoda otvara važno pitanje – što su zapravo MOAH i MOSH, kako završavaju u našoj hrani i koliko su štetni po zdravlje?
Što su mineralna ulja (MOH), MOAH i MOSH?
Mineralna ulja u hrani ne znače nužno da je netko ulio motorno ulje u brašno.
Mineralna ulja u hrani dijele se u dvije glavne skupine:
- MOSH (Mineral Oil Saturated Hydrocarbons) – zasićeni ugljikovodici, poput parafina i naftena
- MOAH (Mineral Oil Aromatic Hydrocarbons) – aromatični ugljikovodici, koji su toksično najproblematičniji.
Iako se MOSH i MOAH mogu naći prirodno u okolišu, najčešće dospijevaju u hranu preko ambalaže (karton, papir), maziva u prehrambenim strojevima, aditiva ili kontaminacije tijekom transporta sirovina.
Koliko je MOAH opasan?
Prema znanstvenim mišljenjima Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), MOSH u prehrani ne predstavlja značajan rizik za zdravlje uobičajenih potrošača. Međutim, situacija s MOAH-om je drugačija.
MOAH s tri ili više aromatskih prstena pokazuje genotoksična svojstva, što znači da može oštetiti genetski materijal stanica i potencijalno uzrokovati rak. EFSA još uvijek nema dovoljno podataka da bi se odredile sigurne referentne vrijednosti, ali su izražene ozbiljne sumnje u sigurnost ovih tvari u hrani.
Kako se MOAH detektira i regulira?
Analiza prisutnosti MOH tvari u hrani provodi se sofisticiranim laboratorijskim tehnikama kojima se izoliraju MOSH i MOAH komponente, a zatim precizno kvantificiraju. Najnoviji nacrti europske regulative (EU 2023/915) predlažu maksimalne dopuštene razine MOAH-a u hrani, koje se razlikuju prema udjelu masti u proizvodima.
| Kategorija hrane | Maksimalna dopuštena količina MOAH-a |
| Hrana s ≤ 4 % masti | 0,5 mg/kg |
| Hrana s 4 – 50 % masti | 1,0 mg/kg |
| Hrana s > 50 % masti | 2,0 mg/kg |
Također su definirane i skupine proizvoda kojima su regulirane ove vrijednosti – od žitarica i uljarica, preko mliječnih proizvoda i začina, sve do dodataka prehrani i dječje hrane.
Što kaže zakon?
Povučeno brašno nije bilo u skladu s Uredbom (EZ) br. 178/2002 Europskog parlamenta, kojom se propisuju osnovna pravila sigurnosti hrane. Povrede ovih pravila rezultiraju povlačenjem proizvoda i obavijestima potrošačima.
U tijeku su i rasprave o uključivanju maksimalnih dopuštenih razina MOAH-a u aditive za hranu prema Uredbi (EU) br. 231/2012, kao i definiranje metoda uzorkovanja i analize prema Uredbi (EU) br. 333/2007.
Kako možete zaštititi sebe?
Evo kako se zaštititi:
- kupujte od pouzdanih proizvođača i brendova koji se pridržavaju EU regulativa
- izbjegavajte proizvode s neprovjerenom ili neoznačenom ambalažom
- pratite objave Državnog inspektorata i medija, posebno u slučajevima povlačenja proizvoda s tržišta.
Pročitajte i ove članke:
- Provjerite zalihe! Povlači se vrsta brašna, nemojte ga konzumirati
- Titanijum dioksid: Već godinama se sumnja da može izazvati rak, a Europska komisija ga je zabranila u hrani! Evo što je i gdje ga sve ima
- Zašto sve češće čitamo o povlačenju proizvoda s polica trgovina? Evo kako znati koja je hrana sigurna za ljudsko zdravlje.
Tekst Dana
Za vas izdvajamo
Simptomi endokarditisa koje trebate odmah javiti liječniku
- Tomislav Stanić
- 2 min čitanja
- Provjerite zalihe! Povlači se vrsta brašna, nemojte ga konzumirati. (2025). Dnevnik.hr.
- EU measures for dealing with MOSH/MOAH findings. Eurofins.
- Mineral oil hydrocarbons (MOSH and MOAH). CTP.