Tjestenina na salatu prija u raznim kombinacijama čak i zimi, ali znam da su one većini nagovještaj toplijeg vremena. Ovaj recept kombinira malo zimskog “štiha” kroz pečenu bundevu i poriluk, a kombinacija sirovog povrća poput mrkve i korabice te mahune spremljene na pari na tanjur donosi proljeće koje nam je stiglo.

U ovu šarenu i ukusnu zdjelu odlučila sam dodati i borovnice. One su odličan saveznik zdravih kostiju i preporučuje se pojesti šaku borovnica na dan jer pomažu pri zdravoj probavi, čine da nam koža izgleda blistavije, usporavaju starenje mozga i čuvaju srce, a sve to jer sadrže flavonoid antocijan i obilje antioksidansa.

Ako niste u mogućnosti nabaviti neko mikrozelenje, predlažem da isto zamijenite s rukolom, matovilcem ili mladim listovima maslačka. Ja sam se odlučila za sjetvenu grbicu, poznatu i kao kreš salata, krečava salata ili grbašica. Tako sitne biljčice, a okus im je izrazito intenzivan, kombinacija senfa i hrena. Idealno za ovu tjesteninu na salatu koju rado kombiniram i s veganskom majonezom. 

Recepte za vegansku majonezu potražite u članku “Veganska majoneza – recepti za zdrav umak koji rado jedemo“.

Sastojci za punu zdjelu šarene tjestenine:

• 500 g tjestenine farfalle
• 1 mrkva
• 1 koraba
• 1 poriluk
• 1 avokado
• 300 g bundeve
• 150 g mahuna
• 1 šaka borovnica
• 1 jušna žlica sjemenki crnog sezama
• mikrozelenje po želji.

Sastojci za dresing:

• 1 češnjak
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 limeta
• sol i papar
• majoneza.

Priprema

1. Bundevu i češnjak ispecite u pećnici tako da bundevu izrežete na dva centimetra debele prstenove, a češnjak ostavite cijeli, ali ga zamotajte u aluminijsku foliju. Pecite otprilike 20 minuta na 200 °C.
2. Tjesteninu skuhajte prema uputama.
3. Korabicu, avokado, poriluk i mrkvu naribajte ili narežite po vašem ukusu.
4. Mahune skuhajte na pari. Možete koristiti paru od tjestenine dok se kuha.
5. Kada su bundeva i češnjak pečeni, narežite bundevu na komade kako vam najviše odgovara i pomiješajte zajedno s tjesteninom i ostalim povrćem, a pečeni češnjak izblendajte zajedno s ostalim sastojcima za dresing.
6. Dodajte borovnice, sezam i mikrozelenje, a tijekom serviranja, ako volite, dodajte i vegansku majonezu. Šarena tjestenina na salatu je spremna za konzumaciju!

Dobar tek!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Po preporuci nutricionistice

Zdravi i jednostavni kolači za Uskrs bez težine u želucu

• Zrinka Babić
• 4 min čitanja

• borovnice
• mikrozelenje
• recept
• tjestenina na salatu
• zimsko-proljetna salata