Prozirna folija već desetljećima zauzima svoje mjesto u svakoj kuhinji tako što olakšava spremanje hrane i pripremu obroka. Ipak, iako je praktična i svestrana, postoje određene pogreške koje mnogi kućni kuhari rade, a koje mogu utjecati na kvalitetu hrane, pa čak i na vaše zdravlje.

U nastavku otkrivamo savjete stručnjakinje kako koristiti foliju poput profesionalca, ali i koje alternative odabrati kada prozirna folija nije preporučljiva.

1. Nemojte koristiti foliju na visokim temperaturama

Za razliku od plastičnih omota na gotovim zamrznutim jelima koji mogu ići u pećnicu, obična kuhinjska folija izrađena je od polietilena, materijala koji se topi na visokim temperaturama.

Stručnjakinja Charry Edwards Brown za EatingWell upozorava:

Folija se ne smije koristiti na temperaturama iznad 100 °C jer se može rastopiti.

2. Oprez s masnom i zaslađenom hranom

Masna jela, osobito ona s biljnim uljima, zagrijavaju se brže nego druga hrana. Zagrijavanje takvih jela pod folijom može dovesti do neravnomjernog kuhanja, topljenja folije ili čak prskanja.

Isto vrijedi za hranu bogatu šećerom – šećer se brzo karamelizira i može uzrokovati opasno pjenjenje pod folijom.

3. Ostavite dovoljno prostora između hrane i folije

Ako koristite foliju u mikrovalnoj, važno je ostaviti mali prostor i napraviti ventilaciju. Brown savjetuje:

Okrenite jedan kut ili napravite mali otvor od oko 2,5 cm kako bi para mogla izlaziti. Time sprječavate nakupljanje pritiska, neravnomjerno grijanje i rizik od opekotina.

Hranu je najbolje zagrijavati u intervalima od tri minute i ostaviti približno 2,5 cm prostora između folije i hrane.

4. Nepravilno zatvaranje namirnica bez hermetičkog brtvila

Kada je riječ o korištenju plastične folije za čuvanje hrane, trebali biste učiniti suprotno – stvoriti hermetički zatvorenu zaštitu, a ponekad čak i pritisnuti foliju izravno na namirnicu. Takav čvrst omotač stvara barijeru protiv zraka i vlage, koji mogu uzrokovati isušivanje, venuće, oksidaciju i brže kvarenje.

Također može spriječiti da mirisi druge hrane prodiru u namirnice i mijenjaju njihov okus.

Za zamrzivač je korisno dvostruko omotati hranu folijom, papirom za zamrzavanje ili aluminijskom folijom kako bi se spriječilo smrzavanje.

Brown preporučuje:

Pritisnite foliju izravno na sladoled prije zatvaranja poklopca – sprječava stvaranje kristala leda.

---

Alternative prozirnoj foliji

Kad folija nije prikladna, postoje odlične alternative:

• pećnica, toster pećnica, friteza na vrući zrak – aluminijska folija ili papir za pečenje podnose visoke temperature i olakšavaju čišćenje
• sporo kuhalo, ekspres lonac – specijalni ulošci za kuhanje podnose visoku temperaturu i pomažu u odvojenom kuhanju više jela istovremeno
• gril – debela aluminijska folija za roštilj pruža veću izdržljivost, ne lijepi se i prekriva veću površinu.

Pročitajte i ove članke:

• Zašto trebamo izbjegavati plastične spremnike za hranu? Evo kako njihova upotreba utječe na naše zdravlje i okoliš te koje su alternative
• Jeste li već isprobali ovaj trik? Evo što možete napraviti s aluminijskom folijom prije bacanja
• Jela koja se mogu zamrznuti: Nutricionistica otkriva kako to pravilno napraviti i donosi recepte

 

• plastična folija
• prozirna folija
• savjeti za korištenje plastične folije u kuhinji

Učitaj više izvora