Tofu – vegetarijanska zamjena za meso

1 komentara
1 min čitanja

Helena Duplić

eko kutak

Tofu je sojin proizvod s visokim postotkom bjelančevina, pogodan kao nutricijska zamjena za meso, ribu i perad. Prednost je tofua u tome što ima nizak postotak masnoće, a visok postotak bjelančevina. Bogat je željezom, kalcijem i B vitaminima.

Dimljeni je tofu čvrst, dimljen je nad vatrom od drva 3-6 sati. Marinirajte ga s drugim povrćem na ražnjiće, ili ga upotrebljavajte prženog i u casserolima. Svileni tofu (svježi) dobar je za pripremanje kremastih preljeva za salatu i umake. Može se nabaviti i pirjani tofu u konzervama. Kako pripremiti ražnjiće dimljenog tofua naučite iz recepta.

Ražnjići od dimljenog tofua

Sastojci za 4 osobe:

225 g dimljenog tofua,
2 zelene paprike, očišćene od sjemenki,
24 male okrugle gljive,
2 limete,
2 žlice maslinovog ulja,
1 žlica čili-umaka.

Postupak

1.Narežite togu na kocke iste veličine i stavite u zdjelu.
Narežite zelene paprike na četverokute i blanširajte ih u kipućoj vodi 1 minutu. Dobro ocijedite i dodajte u zdjelu zajedno s opranim i osušenim gljivama.
Istisnite sok od 1 limete u zdjelu s tofuom i povrćem, pa umiješajte ulje i čili-umak. Pustite da odstoji 30 minuta.
Poslažite tofu, gljive i zelene paprike naizmjence na metalne ražnjiće. Premažite marinadom i pecite na roštilju ili pod jako vrućim grilom. Preokrenite nakon 3 minute, pecite ukupno 8 – 10 minuta. Poslužite s običnim couscousom ili rižom i povrćem.

Vrijeme pripreme: 10 minuta i 30 minuta stajanja.
Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Recept možete i napraviti s varijacijama:

Prženi tofu s porilukom i slatkim crvenim paprikama

Marinirajte paket tofua narezanog na kocke s kockicama slatke crvene paprike umjesto zelene. Pustite da odstoji bar 30 minuta.
Istucite jedno jaje u tanjuru i pripremite drugi plitki tanjur sa suhim krušnim mrvicama. Uronite svaku kockicu tofua u jaje, pa u krušne mrvice. Ocijedite crvene paprike iz marinade.
Operite i osušite 2 poriluka i narežite ih.
Zagrijte tavu s 12 mm ulja na dnu, pržite kockice tofua dok ne postanu hrskave s obje strane, ocijedite na kuhinjskom papiru i držite na toplom.
Stavite malo ulja u čisti lonac i dodajte 2 žlice maslaca. Kad ulje postane vruće, dodajte paprike i poriluk, i miješajte oko 2 minute. Smanjite temperaturu i pustite da se povrće kuha otprilike 6-7 minuta. Pomiješajte s prženim tofuom i pospite sjeckanim peršinom. Poslužite s jelom od krumpira ili tjestenine.