Kombinacija sastojaka ovog kolača čini ga idealnim za ljeto. Biskvit je lagan, aromatičan i sočan. Sprema se jako brzo, trebat će vam svega 15-ak minuta za pripremu, a ne treba vam ni mikser. Peče se 35 – 40 minuta i za to vrijeme vam cijela kuhinja miriše po limunu i kokosu.

Količine iz recepta za ovaj lagani ljetni kolač dostatne su za maleni, uski kalup dimenzija 30 x 11 x 7 cm. Ako možete, koristite nešpricane limune jer je za ovaj kolač, osim soka, potrebna i korica limuna.

Umjesto jaja koristila sam chia sjemenke koje su kratko odstajale u kokosovom mlijeku. Tako nabubrene odlično povežu kolač, a ne osjetite ih dok ga jedete.

Napravila sam dvije vrste preljeva, jedan s kokosom, a drugi pomalo zaigran crtajući cvjetove maka po površini kolača. Na vama je da odaberete što vam više paše, a kolač je odličan i bez ikakvog preljeva.

Osim ekstra kokos doživljaja u okusu, ta korica daje i jednu pomalo hrskavu teksturu po samom vrhu kolača, što čini odličan kontrast nježnom biskvitu.

Sastojci za biskvit:

• 180 g pšeničnog glatkog brašna
• 20 g kokosovih mrvica
• 15 g maka
• 15 g chia sjemenki
• 2 nešpricana limuna (sok i korica)
• 200 ml kokosovog mlijeka (rijetko, u tetrapaku)
• 90 ml kokosovog maslaca (otopljenog na sobnoj temperaturi)
• 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
• 150 g šećera
• 1 limunov šećer
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• pola čajne žličice soda bikarbone
• pola čajne žličice soli.

Sastojci za premaz:

• 2 jušne žlice šećera u prahu
• pola limuna (sok i korica)
• 1 jušna žlica kokosovih mrvica.

Priprema

1. Naribajte koricu limuna i ocijedite sok.
2. Chia sjemenke potopite u kokosovom mlijeku u koje ste dodali ekstrakt vanilije i sok limuna. Ostavite 10 – 15 minuta da nabubri.
3. Za to vrijeme prosijajte brašno s praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju te umiješajte kokosove mrvice, limunovu koricu i mak.
4. U otopljeni kokosov maslac umiješajte limunov šećer i običan šećer.
5. Kad su chia sjemenke nabubrile, dodajte u njih mješavinu otopljenog maslaca i šećera. Dobro promiješajte i ulijte u posudu u kojoj se nalazi brašno s ostalim sastojcima. Kratko i dobro pjenjačom promiješajte i ulijte u kalup koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.
6. Pecite 35 – 40 minuta na 180 °C. Vrijeme pečenja, a i visina kolača će dosta varirati ovisno o tome koju veličinu kalupa koristite. Provjerite je li kolač pečen koristeći drveni štapić za ražnjić ili čačkalicu. Bocnite kolač i, kad izvučete, površina mora biti suha, bez tragova biskvita.
7. Premaz pripremite tako da pomiješate limunov sok i šećer u prahu pa s njime premažete površinu kolača čim ga izvadite iz pećnice. Zatim po tome posipajte kokosove mrvice i koricu limuna. To će stvoriti tanku i hrskavu koricu od kokosa.
8. Ako želite pristupiti ukrašavanju kolača na pomalo artistički način, pripremite premaz za kolač u većoj količini. Primjerice, na 100 g šećera u prahu dodajte dvije jušne žlice limunovog soka i time prelijte kolač, ali tek kad je hladan. Kad se preljev stvrdne, dobit ćete bijelu čistu površinu po kojoj možete iscrtati crvene makove koristeći prehrambenu boju i za sredinu malo sjemenki maka.

Napomena

Iako ovaj lagani ljetni kolač možete jesti odmah, bit će još ukusniji kada odstoji malo u hladnjaku.

U slast!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

• biskvit
• kolač od maka limuna i kokosa
• lagani ljetni kolač
• recept