Djeluju na živčani sustav

Tropanski alkaloidi: Zbog njih se povlači brašno s tržišta, evo o čemu je riječ

Budite prvi i komentirajte!
1 min čitanja

Tomislav Stanić

mag. educ. philol. croat.

Državni inspektorat Republike Hrvatske (DIRH) opozvao je bezglutensko brašno Dr. Schär Mix It Dunkel Rustico (1.000 g) zbog povećane količine tropanskih alkaloida u proizvodu.

Iako se tropanski alkaloidi prirodno pojavljuju u određenim biljkama, njihova prisutnost u hrani može predstavljati zdravstveni rizik ako su prisutni u visokim koncentracijama.

Naime, tropanski alkaloidi spadaju u grupu sekundarnih biljnih metabolita, a njihovo djelovanje na živčani sustav može uzrokovati simptome poput suhoće usta, ubrzanog rada srca, povišene temperature, halucinacija i problema s vidom. Upravo zato EU strogo regulira njihovu prisutnost u prehrambenim proizvodima.

Što su zapravo tropanski alkaloidi?

Tropanski alkaloidi su skupina bicikličkih spojeva koji sadrže tzv. tropansku jezgru, a nalaze se prvenstveno u biljkama porodice pomoćnica (Solanaceae), kao što su velebilje, bunika i datura.

U prirodi obavljaju funkciju obrane biljke od nametnika, ali u ljudskom organizmu mogu imati snažno farmakološko djelovanje – i korisno i štetno, ovisno o dozi i kontekstu upotrebe.

Najpoznatiji tropanski alkaloidi uključuju:

atropin i hiosciamin, koji djeluju kao antikolinergici i koriste se u medicini
skopolamin, koji se primjenjuje kod mučnine i problema s ravnotežom
kokain, poznat i kao snažan stimulans s visokim potencijalom ovisnosti.

Tropanski alkaloidi u hrani – gdje ih možemo naći?

Iako se najčešće spominju u kontekstu lijekova i droga, tropanski alkaloidi u hrani predstavljaju poseban izazov za sigurnost hrane. Oni se mogu nenamjerno naći u žitaricama i brašnu ako dođe do kontaminacije sjemenjem biljaka iz roda Datura ili drugih srodnih biljaka tijekom žetve ili prerade.

Upravo se to dogodilo s nedavno opozvanim proizvodom – zbog povećane razine tropanskih alkaloida, proizvod nije bio u skladu s Uredbom Komisije (EU) 2023/915, koja regulira najveće dopuštene količine određenih kontaminanata u hrani.

Tropanski alkaloidi – korisni ili opasni?

Zanimljivo je da se tropanski alkaloidi ne koriste samo u farmaceutskoj industriji, već su predmet istraživanja u biotehnologiji i fitoterapiji. Njihova biosinteza, posebice u biljkama kao što su Atropa belladonna ili Erythroxylum coca, dugo je bila u fokusu znanstvenika.

Danas se istražuju načini njihove kontrolirane proizvodnje putem kulture biljnog tkiva i mikroorganizama, s ciljem razvoja lijekova, ali i boljeg razumijevanja njihovog toksičnog potencijala.

No, važno je naglasiti da tropanski alkaloidi u hrani ne bi smjeli biti prisutni u količinama koje mogu izazvati zdravstvene probleme. Zbog toga je stalni nadzor i poštivanje sigurnosnih propisa ključno za očuvanje zdravlja potrošača.

Pročitajte i ove članke: