Falafel su kuglice od boba ili slanutka, raznih biljaka i začina. Vegetarijansko su jelo koje dolazi s Bliskog istoka. U Izraelu ga smatraju nacionalnom hranom, po nekima potječe iz Egipta, voljen je u Libanonu, ali i na Zapadu.

Falafel se radi od omekšanog i mljevenog boba ili slanutka, dodaje se peršin, češnjak, crveni luk, sol, papar, sodu bikarbonu i kim. Od smjese se mijesi tijesto, nakon čega se formiraju kuglice i prže u dubokom ulju ili peku u pećnici. Kuglice su promjera oko 2 cm. Mogu se servirati s tahinijem (umakom od sezama), zelenom salatom, lepinjom i sl. U zapadnoj Europi falafel nude mnoge ćevabdžinice kao vegetarijansku/vegansku alternativu ćevapima.

Sastojci:

• 1 šalica slanutka
• pola sitno narezanog crvenog luka
• 1 šaka narezanog peršina
• pola žličice sode bikarbone
• sol i papar (količina po želji)
• 1-2 režnja nasjeckanog češnjaka
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 veća žlica brašna (opcionalno)
• biljno ulje za prženje
  

Kako pripremiti falafel?

1. Dan prije nego ćete spravljati falafel, stavite slanutak u zdjelu vode na namakanje (12-24 sata).
2. U blender stavite sve sastojke te procesuirajte sve dok smjesa ne postane konzistentna (tekstura će biti zrnasta).
3. Nauljite ruke te od smjese radite kuglice. Veličinu im odredite sami (najbolje promjera oko 2 cm). Neka im veličina bude međusobno jednaka, kako bi se ravnomjerno ispekli.
4. U zdjelu ulijte dosta biljnog ulja (npr. suncokretovog). Kada se ulje zagrije, dodajte kuglice.
5. Pržite nekoliko minuta, dok falafel ne poprimi smećkastu boju.
6. U zdjelu ne stavljajte sav falafel istovremeno, jer će to uzrokovati smanjenje temperature ulja.
7. Kada je gotov, falafel je potrebno staviti na papirnati ručnik i ostaviti da se ohladi.

Tahini umak pripremite tako da u njega dodate prstohvat soli, malo vode i limunske kiseline. Falafel možete jesti u lepinji, tortilji, uz kruh, ili sa salatom. Kombinirajte s tahinijem ili umakom po želji.

Video recept pogledajte ovdje:

Tajni savjet:

Kako biste provjerili  je li ulje spremno za prženje, umočite vrh čačkalice  u njega. Ako se oko vrha pojavljuju mjehurići, ulje je spremno za prženje.

• ćevapi
• falafel
• slanutak
• veganska hrana i recepti
• vegetarijanska prehrana