Božić se bliži, a time i razni kolači, keksići i torte. Ono što uobičajene božićne slastice imaju zajedničko jest tzv. bijeli ubojica; šećer.

Rafinirani šećer je jedna od najomraženijih namirnica u svijetu zdravlja. Iako mnogi ljudi misle da je jedina moguća šteta prouzrokovana konzumacijom šećera karijes, te debljina i/ili dijabetes, nažalost, šećer je povezan i sa srčanim bolestima, pa čak i rakom.

Prehrana bogata šećerom dovodi do povišenih triglicerida, visokog krvnog tlaka, visoke razine šećera u krvi, kronične upale i pretilosti – svaki od ovaj faktora predstavlja rizik za srčane bolesti. ^{(1, 2)}
Nadalje, povećana konzumacija šećera može povećati rizik oboljevanja od raka jednjaka, plućne marame, unutrašnje sluzne membrane maternice i tankog crijeva. ^{(3, 4)}

Osim toga, šećer negativno utječe na hormone ⁽⁵⁾, ubrzava proces starenja ⁽⁶⁾, izaziva probleme s kožom ⁽⁷⁾, te je povezan s depresijom ⁽⁸⁾.
Uz to, šećer hrani loše bakterije, utječući tako negativno na crijevnu floru – koja je iznimno važna za zdravlje čitavog organizma; čak i kognitivne funkcije!
S druge strane, nema nijednog razloga za konzumaciju šećera – šećer nema apsolutno nikakvu nutritivnu vrijednost, samo prazne kalorije.

Ovo su samo neke od negativnih posljedica pretjerane konzumacije šećera.

Dnevna preporučena granica jest 25g (4 čajne žličice) za prosječnu osobu kojoj dnevno treba oko 2000 kalorija, a za one kojima je potrebno više od 2000 kalorija dnevno, maksimalna količina jest 50g šećera.

Izbjegavanje šećera je najbolje što možete učiniti za svoje zdravlje; zamijenite ga nekom od zdravijih alternativa.
Iako je zdravijih alternativa šećeru mnogo, u ime jednostavnosti, danas ćemo se pozabaviti samo najpopularnijima – jer ih je lakše nabaviti, bez potrebe za posjećivanjem posebnih trgovina ili naručivanjem preko interneta; što znači da je veća vjerojatnost da ih uvrstite u vlastitu prehranu.

Naime, u vrijeme blagdana smo ionako pretrpani obvezama i mislimo o bezbroj stvari – zbog toga je važno misliti i na praktičnost uvrstavanja novih ideja.

1. Med

Med je najstariji zaslađivač i poznata superhrana.
Sadrži brojne antioksidanse (polifenole i flavonoide), enzime, te vitamine i minerale u tragovima – poput vitamina B1, B2, B6, niacina, pantotenske kiseline, te minerala željeza, mangana, cinka, magnezija, bakra, fosfora, kalija i kalcija.

Tamniji med sadrži više hranjivih tvari od svijetlijih vrsta. Izbjegavajte zagrijavanje meda – pri temperaturama iznad 41 °C med gubi svoje hranjive tvari i ljekovitost.

2. Javorov sirup

Javorov sirup je popularan prirodni zaslađivač koji sadrži više od 24 različite vrste antioksidansa.
Zahvaljujući brojnim antioksidansima, javorov sirup štiti od negativnog djelovanja slobodnih radikala.

Nekoliko istraživanja je pokazalo da je javorov sirup uspješan borac protiv raka, međutim, više istraživanja je potrebno za daljnje dokaze. (9)
Uz to sadrži brojne minerale, uključujući kalij, kalcij, cink i mangan.
Poput meda, tamniji javorov sirup je bogatiji hranjivim tvarima, ali, za razliku od meda, pogodan je za zagrijavanje.

3. Kokosov šećer

Najpogodniji je za ljude koji se teško odriču okusa šećera, jer je okusom najsličniji bijelom šećeru. Može ga se koristiti baš poput bijelog šećera.
Kokosov šećer ima niži glikemijski indeks od bijelog šećera, što ga čini pogodnijim i za dijabetičare.

Za razliku od bijelog šećera, koji služi kao savršena hrana lošim crijevnim bakterijama, kokosov šećer hrani one dobre. To pozitivno utječe na čitavu crijevnu mikrofloru, a sretna crijevna mikroflora pozitivno utječe na čitav organizam – imunitet, probavu, kognitivnu funkciju itd.
Kokosov šećer sadrži mnoštvo hranjivih tvari, kao što su željezo, cink, kalcij, fosfor i brdo polifenola – moćnih antioksidansa.

4. Melasa

Ironija u svijetu prehrane, melasa je nusprodukt pri proizvodnji šećera.
Tamna, gusta tekućina sadrži oko 50% šećera, a uz to sadrži i mnoštvo hranjivih tvari; željezo, kalij, kalcij, mangezij, fosfor. Crna melasa također sadrži mnoštvo antioksidansa, prema nekim istraživanjima, čak više od javorovog sirupa i meda (10)

5. Voćni pirei

Količina hranjivih tvari u voćnim pireima ovisi o voću, no jedno je sigurno – koje god voće odaberete, uživat ćete u mnoštvu hranjivih tvari.
Najjednostavniji izbori su banane i jabuke; sve što vam treba jest štapni mikser. Osim što dodaju slatkoću receptu, pirei od banane i jabuke su dobra zamjena jajima.
Osim svježeg voća, možete upotrijebiti i suho; pasta od datulja ili drugog suhog voća po želji je također izvrsna zamjena za bijeli šećer.

Kod većine navedenih alternativa, treba pripaziti na količinu, kako pojedinog zaslađivača, tako i ostalih sastojaka; da bismo osigurali savršen rezultat.
Na sreću, internet je prepun zdravih božićnih recepata – ukoliko ste zainteresirani za zdravlje vas i vaše obitelji, odvojite sat vremena i pronađite nekoliko recepata koji vam se svidjaju. Definitivno se isplati!

Jedan od mojih najdražih recepata za božićne keksiće:

Trebat će vam:

• 1 jako zrela banana,
• 100g maslaca na sobnoj temperaturi,
• oko 230g integralnog brašna (pšeničnog ili pirovog),
• 1 žličica praška za pecivo.
• cimet/vanilija/kakao itd.

Priprema

1. Od sastojaka zamijesite čvrsto tijesto, razvaljajte ga na lagano pobrašnjenoj podlozi, te vadite željene oblike pomoću kalupića.
2. Pecite u zagrijanoj pećnici, na 175°C, 10-13 minuta.
3. Po želji, ukrasite otopljenom tamnom čokoladom (najmanje 70% kakaa)

Važna napomena: iako postoji mnoštvo zdravih slastica, to ne mijenja činjenicu da sadrže kalorije. Što znači da je umjerenost i dalje vrlina.

• božić
• zdravi keksi
• zdravi zaslađivači