Ništa ne popravlja raspoloženje, niti grije kao topla juha. Bolja od juhe samo je juha od buče. Meso bundeve je lako probavljiva namirnica male energetske vrijednosti, a od malih nogu mogu je jesti svi.

Odličan je izvor vlakana, kalija, selena, vitamina A, beta-karotena, alfa-karotena, beta-kriptoksantina i luteina. Ojačajte svoj imunitet još danas ukusnom juhom od buče i poriluka!

U njoj se okus buče prožima s okusom poriluka, jabuke, javorovog sirupa i začinskog bilja. Umjesto začina tipičnih za poslastice s bundevom, ovdje ćete naći kumin i kajensku papriku koji će juhi dodati ljutkastu notu.

Sastojci (za 6 osoba):

• 4 žlice maslaca sa smanjenim udjelom soli,
• 1 kilogram poriluka; samo dobro isprani i tanko narezani bijeli i svjetlo zeleni dijelovi (oko 6 šalica),
• 4 grubo nasjeckana režnja češnjaka,
• 450 ml pirea od bundeve iz limenke (možete napraviti i domaći pire ako imate vremena),
• 1 na velike komade narezana i oguljena jabuka bez koštica,
• 6 šalica povrtnog ili pilećeg temeljca sa smanjenim udjelom soli,
• 5 žlica javorovog sirupa,
• 1 1/2 žličica soli,
• 1/2 žlice mljevenog kumina,
• 1/8 – 1/4 žličice kajenske ili crvene paprike,
• 1 1/2 žličice svježeg timijana (majčine dušice),
• 1 1/2 žličice svježe kadulje,
• 1/4 šalice punomasnog vrhnja za kuhanje.

Priprema (15 minuta) i kuhanje (30 minuta):

Prije početka, važno je dobro oprati poriluk. Odsijecite njegove tamno zelene dijelove i prerežite poriluk na pola po dužini. Zatim ga operite pod tekućom vodom. Pazite da dobro operete sve slojeve pod kojima bi se mogla zadržati ikakva prljavština. Nakon toga narežite poriluk na tanke kolutiće.

Zatim rastopite maslac u loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i češnjak. Kuhajte smjesu barem 10 minuta, povremeno je miješajući. Zatim ubacite bundevu, jabuke, povrtni ili pileći temeljac, javorov sirup, sol, kumin, kajensku ili crvenu paprika, majčinu dušicu i kadulju.

Kada zakuha, smanjite plamen na vašem štednjaku i pustite da se sve zajedno krčka dvadesetak minuta. Zadnje dodajte punomasno vrhnje za kuhanje.Koristite štapni mikser ili obični mikser ako želite vrhnje u cijelosti stopiti sa smjesom, odnosno dobiti glatku krem juhu.

Ako ne planirate pojesti juhu odmah, ohladite smjesu i polako je miješajte u nekoliko navrata dok ne dobijete poželjnu teksturu. Juhu možete ukrasiti vrhnjem i lišćem timijana ili peršina. Ona odlično ide uz tost, krutone ili salatu od sezonskog povrća. Dobar tek!

• buča
• bundeva
• fini recepti
• krem juha
• tikva