Kokosovo mlijeko jedno je od brojnih alternativnih mlijeka koje se može koristiti kao zamjena za kravlje mlijeko. Ovo mlijeko radi se od pulpe kokosa te ima blago slatkasti okus. Odličan je odabir za osobe koje izbjegavaju soju ili orašaste plodove zbog alergije pa iz tog razloga ne mogu konzumirati druga, pristupačnija alternativna mlijeka.

Imajte na umu da kokosovo mlijeko u tetrapaku i kokosovo mlijeko u limenci nisu ista namirnica. Kokosovo mlijeko u limenci je punomasno kokosovo mlijeko (ili kokosova krema). Ova vrsta kokosovog mlijeka punijeg je okusa, gušće, kremastije strukture i najčešće se koristi u kuhanju slanih jela ili jela koja zahtijevaju veći udio masti.

U nastavku saznajte više o upotrebi kokosovog mlijeka te recept za pripremu.

Kokosovo mlijeko – nutritivne vrijednosti

Ovo mlijeko ima manje proteina, ali i manje kalorija u odnosu na vrlo popularno sojino mlijeko. Nutritivne vrijednosti kokosovog mlijeka ovise o proizvođaču, ali 100 ml ovog napitka najčešće sadrži oko:

• 20 kcal,
• 0.1 g proteina,
• 1 g masti,
• 2.7 g ugljikohidrata.

Kupovno kokosovo mlijeko često sadrži dodane vitamine, kao što su vitamin D i B12.

Nutritivne vrijednosti punomasnog kokosovog mlijeka koje kupite u limenci puno su veće. Takvo mlijeko sadrži puno više kalorija i masnoća, ali je zato i punijeg okusa.

Kokosovo mlijeko – upotreba

Kokosovo mlijeko možete koristiti kao zamjenu za obično mlijeko. Ipak, imajte na umu da ovo mlijeko ima prepoznatljivi okus kokosa, za razliku od sojinog mlijeka koje ima neutralniji okus stoga možda nije idealna zamjena u svim receptima.

Pa tako kokosovo mlijeko možete koristiti u pripremi:

• kave,
• smoothie-ja,
• pahuljica,
• kolača,
• zdravog sladoleda itd.

Prilikom odabira kokosovog mlijeka obratite pozornost na to radi li se o zaslađenom ili nezaslađenom kokosovom mlijeku. Ako volite slađe mlijeko, zaslađeno je vjerojatno bolji odabir za vas. Ako želite kontrolirati količinu šećera u nastavku vam donosimo jednostavan recept za pripremu kokosovog mlijeka kod kuće.

S druge strane, punomasno kokosovo mlijeko iz limenke koristi se u receptima u kojima je potrebna kremasta, slađa komponenta. Često se koristi u slanim jelima kao što su curry, tom kha kai juha i povrtna krem juha. Punomasno kokosovo mlijeko koristi se i u slatkim jelima, kao što je zdravi sladoled ili u kolačima kao zamjena za slatko vrhnje.

Kokosovo mlijeko – recept

Za pripremu kokosovog mlijeka potrebno je samo nekoliko sastojaka. Priprema kokosovog mlijeka kod kuće omogućava da napravite prirodnije mlijeko bez aditiva i šećera te je ujedno i jeftinija opcija.

Sastojci

• 2 šalice naribanog, nezaslađenog kokosa,
• 3 šalice vode,
• prstohvat soli.

Po želji: ako želite da je vaše kokosovo mlijeko malo slađe, dodajte 1 datulju ili 1 jušnu žlicu javorovog sirupa. Datulju je potrebno natopiti prije i ukloniti košticu iz sredine.

Kako napraviti kokosovo mlijeko?

Priprema

1. Sve sastojke stavite u blender i blendajte otprilike 2 minute ili dok se sve ne sjedini.
2. Isprobajte mlijeko i procijenite konzistenciju. Ako je potrebno, dodajte još jednu šalicu vode kako biste dobili rjeđu konzistenciju.
3. Stavite gazu preko velike zdjele.
4. Mlijeko prelijte preko gaze tako da se komadići zadržavaju na gazi, a tekućina prolazi kroz gazu u zdjelu.
5. Dobro iscijedite pulpu u gazi te prebacite mlijeko koje ste dobili u čistu posudu.
6. Mlijeko držite u hladnjaku do 5 dana.

Pulpu od kokosa koja vam ostane od pripreme ovog mlijeka možete iskoristiti u pripremi pahuljica, pečenih slastica i smoothie-ja.

• kokos
• kokosovo mlijeko
• kokosovo ulje

Učitaj više izvora