Thandai (hladno mlijeko sa začinima) je jedan od najpopularnijih napitaka u Indiji tijekom ljeta. Mlijeko pomiješano sa začinima, koji prema ayurvedi imaju rashlađujući efekt: osvježava, rashlađuje i nezaboravnog je okusa (zamislite mlijeko sa okusom komorača, šafrana, kardamona…).

Ovo je tradicionalni recept za thandai, a vi ga možete prilagoditi po želji.

Sastojci za smjesu od badema:

• 1/2 šalice mlijeka
• 1/2 šalice mljevenih badema

Za mlijeko:

• 2 šalice mlijeka
• 1/4 šalice (ili po želji) šećera
• 1 žličica komorača
• 5 mahuna zelenog krdamona ili prstohvat mljevenog kardamona
• 1/2 žličica cijelih zrna bibera
• Nekoliko stručaka šafrana
• 2 žlice toplog mlijeka
• 1 žličica ružine vodice (nije obavezno)
• Malo mljevenih pistacija za dekoraciju (nije obavezno)

Uputa za pripremu:

• Izmiksajte mljevene bademe sa 2 žlice mlijeka i ostavite za kasnije.
• U 2 žlice toplog mlijeka dodajte stručak šafrana i ostavite da odstoji.
• U posudu sa debelim dnom uspite mlijeko i dodajte začine koje ste prethodno usitnili u mikseru ili avanu (komorač, kardamon, i zrna bibera). Ukoliko koristite začine u prahu, dodajte ih bez prethodne pripreme.
• Mješavinu začina sa mlijekom nakratko prokuhajte (do 5 minuta). Procijedite mlijeko i ostavite da se ohladi (do 1 sat u hladnjaku).
• Šafran i smjesu od badema dodajte mlijeku sa zacčnima, kao i ružinu vodicu i sve zajedno izmiksajte u blender (ili dobro promiješajte).
• Po želji dekorirajte mljevenim pistacijama.

• mlijeko