Pečeno pile iz trgovine praktičan je izbor kada nemate vremena za kuhanje, a želite brz i ukusan ručak ili večeru. Možete ga poslužiti uz svježu salatu, povrće i integralni kruh, a ostatke iskoristiti sljedeći dan za sendviče, tortilje ili salatu.

Ipak, praktičnost gotove hrane nosi i određene rizike. Ako pile nije dovoljno termički obrađeno ili se nakon pečenja ne čuva na odgovarajućoj temperaturi, povećava se mogućnost razmnožavanja bakterija i bolesti koje se prenose hranom.

Zato pri kupnji pečenog pileta nije dovoljno gledati samo izgleda li ukusno. Važno je obratiti pozornost na nekoliko detalja.

Kako prepoznati je li pečeno pile iz trgovine sigurno za jelo?

Jedan od najvažnijih čimbenika nije izgled mesa, nego način na koji se pečeno pile čuva u trgovini.

Perad mora biti dovoljno termički obrađena kako bi se smanjio rizik od bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom. Nakon pripreme vruća hrana također se mora održavati na odgovarajućoj temperaturi kako ne bi predugo ostala u temperaturnom rasponu u kojem se bakterije brzo razmnožavaju.

Ako trgovina prikazuje temperaturu vitrine ili grijanog prostora u kojem se čuva gotova hrana, vrijedi je provjeriti. Ako temperatura nije navedena, možete zaposlenika pitati kada je pile pripremljeno, koliko dugo stoji u vitrini i koliko se često provjerava temperatura.

Poseban oprez potreban je ako se pečena pilića nalaze na privremenim policama ili stalcima, primjerice u blizini blagajni ili ulaznih vrata. Često otvaranje vrata i promjene okolne temperature potencijalno mogu otežati održavanje odgovarajućih uvjeta čuvanja.

Pet znakova na koje trebate obratiti pozornost

Prije nego što pečeno pile stavite u košaricu, provjerite sljedeće:

• ambalaža mora biti neoštećena – izbjegavajte pakiranja koja su otvorena, napuknuta ili cure
• provjerite oznaku vremena pripreme – ako je dostupna, pogledajte kada je pile pečeno ili zapakirano
• koža bi trebala izgledati svježe – zlatnosmeđa ili tamnosmeđa boja očekivana je kod pečenog pileta
• izbjegavajte izrazito suhu i smežuranu piletinu – jako isušena koža i meso mogu upućivati na to da pile već dugo stoji
• obratite pozornost na miris – neugodan, kiselkast ili miris koji podsjeća na sumpor razlog je da pile ne jedete.

Je li ružičasta piletina znak da nije dovoljno pečena?

Ružičasta boja mesa često zabrine kupce, ali sama po sebi ne znači nužno da piletina nije sigurna za jelo.

Meso peradi može zadržati ružičastu boju i nakon odgovarajuće termičke obrade zbog kemijskih reakcija pigmenata u mesu. Zato se sigurnost piletine ne može pouzdano procijeniti samo prema boji.

Pouzdaniji pokazatelj odgovarajuće termičke obrade jest temperatura postignuta tijekom pripreme.

Što znače ružičasti ili crvenkasti sokovi u ambalaži?

Ni crvenkasta ili ružičasta tekućina na dnu pakiranja ne znači automatski da je piletina sirova.

Tekućina može biti kombinacija vode, otopljene masnoće i proteina koji se oslobađaju tijekom pečenja.

Veći razlog za oprez može biti ako se tekućina ohladila i potpuno zgusnula dok se pile još prodaje kao vruća gotova hrana. To može upućivati na to da se pile određeno vrijeme nije čuvalo na dovoljno visokoj temperaturi.

Koliko dugo pečeno pile može stajati nakon kupnje?

Nakon što kupite pečeno pile, nemojte ga satima ostavljati na kuhinjskom stolu.

Ako ga namjeravate jesti toplog, najbolje ga je konzumirati što prije. Ako ostane viška, ostatke treba pravodobno spremiti u hladnjak.

Praktično je odvojiti meso od kostiju i staviti ga u pliću, dobro zatvorenu posudu kako bi se brže ohladilo.

Ostatke pečene piletine preporučuje se čuvati u hladnjaku i pojesti unutar nekoliko dana, najčešće do četiri dana ako su pravilno pohranjeni.

Ako niste sigurni koliko je dugo piletina bila izvan hladnjaka ili primijetite promjenu mirisa, teksture ili druge znakove kvarenja, sigurnije ju je baciti.

Kako spriječiti prijenos bakterija?

Iako je riječ o već pripremljenoj hrani, važno je pridržavati se osnovnih pravila higijene.

Prije rukovanja hranom operite ruke, koristite čist pribor i održavajte radne površine čistima. Također pazite da gotova piletina ne dolazi u kontakt sa sirovim mesom, neopranim priborom ili površinama koje mogu biti kontaminirane.

Kako iskoristiti ostatke pečenog pileta?

Pečeno pile može biti osnova za nekoliko brzih obroka. Meso možete narezati i poslužiti uz integralnu rižu i povrće, dodati salati, staviti u tortilju ili sendvič ili ga usitniti i upotrijebiti kao nadjev.

Od kostiju i ostataka možete pripremiti i domaći pileći temeljac, pod uvjetom da su pravilno čuvani.

FAQ

Je li pečeno pile iz trgovine sigurno za jelo?

Da, ako je pravilno termički obrađeno te nakon pripreme čuvano i transportirano na odgovarajući način.

Smije li pečena piletina biti ružičasta?

Može. Ružičasta boja nije sama po sebi dokaz da je meso sirovo ili nedovoljno pečeno.

Koliko dugo pečeno pile može biti izvan hladnjaka?

Gotovu piletinu ne bi trebalo nepotrebno dugo držati na sobnoj temperaturi. Ako je nećete odmah jesti, ostatke treba što prije pravilno ohladiti i spremiti u hladnjak.

Koliko dugo pečeno pile može stajati u hladnjaku?

Pravilno spremljeni ostaci kuhane ili pečene piletine u pravilu se mogu čuvati do četiri dana.

Kako prepoznati pokvareno pečeno pile?

Neugodan kiselkast ili sumporast miris, promjene teksture i drugi očiti znakovi kvarenja razlog su da piletinu ne konzumirate.

Pročitajte i ove članke:

• Kako znati je li piletina pokvarena? Tri su glavna pravila
• Ovo su najzdraviji načini pripreme piletine
• Redovita konzumacija piletine povećava rizik od raka probavnog sustava i smrtnosti uopće?

• Kako iskoristiti ostatke pečenog pileta
• Koliko dugo pečeno pile može stajati
• pečeno pile iz trgovine
• pokvareno pečeno pile

Učitaj više izvora