Veganima i vegetarijancima možda dio svakodnevne prehrane, a svejedima čak i nepoznat – tempeh. Riječ je o fermentiranom proizvodu od soje koji podrijetlo vuče iz Indonezije. U proizvodnji se koristi i bakterijska tempeh starter kultura Rhizopus oligosporus. Zbog toga je tempeh obavijen bijelim micelijem. Fermentacija tempeha događa se uz prisustvo zraka, dakle riječ je o […]