Parmigiana di melanzane ili parmigiana od patlidžana delicija je iz Italije koja, za razliku od caponate oko koje se spore uzduž i poprijeko cijele Sicilije, ima još kompliciraniju priču o svojem nastanku. Naime, parmigianu prisvaja nekoliko regija od sjevera do juga Italije, a varijacije samog recepta su mnoge. U nekima se patlidžan prije pečenja poha, […]