Prednosti sirove hrane su mnogobrojne. Ona obiluje nutrijentima, a vrlo često je izvor pozamašne količine prehrambenih vlakana. Uobičajeno, hranu u svojim domovima pripremamo kuhanjem, odnosno raznim oblicima termičke obrade. Hrana se kuha iz nekoliko razloga: za poboljšanje okusa, boje i teksture, u svrhu uništavanja patogenih mikroorganizama i toksičnih tvari, s ciljem povećanja probavljivosti i dostupnosti nutrijenata. Međutim, prilikom termičke obrade može doći i do […]