Recept: Torta od banana i ananasa – tropski užitak za sladokusce

Budite prvi i komentirajte!
2 min čitanja

Snježana Drusany

Sočan biskvit od ananasa, banana, kokosa s jednostavnom laganom kremom od sira, manga i ananasa. U hadnjaku stoji i do 4 dana bez da promijeni okus, sočnost…. ma jednom rječju savršena tortica!

Biskvit

Potrebni sastojci za biskvit:

(za kalup promjera 22 cm)

2 srednje velike banane
1 manja konzerva ananasa (bez šećera)
100 g smeđeg šećera
200 g integralnog brašna
1 čajna žličica cimeta
1 jušna žlica kokosovog ulja
100 ml suncokretovog ulja
Prašak za pecivo (vrećica)
60 ml soka od ananasa
2 jaja

Priprema:

Prvo napravite pire od ananasa i banana.
Ocijedite ananas iz konzerve, sok sačuvajte a 1/3 ananasa pretvorite u pire.
Za izradu pirea sam koristila KitchenAid električnu sjeckalicu, no također možete upotrijebiti i blender ili štapni mikser.
Kada je pire gotov u njega ubacite 2 banane, oguljene i natrgane na komade te sve zajedno još jednom lagano izmiksajte kako bi se sve dobro izmiješalo i pretvorilo u finu glatku kremu (pire).
U veću posudu stavite pire od ananasa i banana, dodajte šećer, prosijano brašno, prašak za pecivo i cimet. Lagano izmješajte drvenom kuhačom kako bi se sve povezalo.
U posebnoj posudi izmješajte suncokretovo ulje, kokosovo ulje, 60 ml soka od ananasa i cijela jaja pa ulijte u smjesu od banana i ananasa. Lagano promiješajte.
Ulijte smjesu u pripremljen kalup za tortu cca 22 cm. Na dno kalupa stavite papir za pečenje, ali rubove kalupa nemojte mazati nikakvom masnoćom. Smjesa će biti jako tekuća i to je u redu.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pecite cca 30-40 min na 170 stupnjeva (ventilatorska pećnica na 150 stupnjeva) ili dok štapić zaboden u sredinu kolača ne izvadite čist.
Biskvit ostavite da se malo ohladi u kalupu, izvadite ga i ohladite do kraja. Važno je da bude potpuno ohlađen prije stavljanja kreme.

Krema od sira i voća

Potrebni sastojci:

300 g krem sira (ovaj puta koristila sam ricotta sir, no može biti i običan krem sir, kravlji sir….)
1 velika jušna žlica blagog meda
Pire od ananasa i manga

Priprema:

Napravite pire od druge trećine ananasa i polovice manga (postupak je identičan kao i kod pripreme pirea za biskvit, s time da odmah stavite i ananas i mango u sjeckalicu).
Kada je pire gotov, dodajte u sjeckalicu sir i med, te još malo izmješajte kako bi dobili kremu.
Prerežite biskvit na dvije polovice.
Prvu polovicu nakapajte još malo sokom od ananasa i premažite polovicom kreme.
Poklopite drugom polovicom biskvita te premažite preostalom kremom.
Po torti složite svježe voće preostalo od pripreme (zadnja trećina ananasa i polovica manga).
Ukrasite listićima matičnjaka koji daje predivan limunkast okus prilikom konzumacije.