Smuđ je vrlo cijenjena riječna riba, posebice u srednjoj i istočnoj Europi. Zbog bijelog, čvrstog mesa blagog okusa često se uspoređuje s brancinom, njegovom morskom inačicom. Dobra vijest je da smuđ ne sadrži puno sitnih kostiju, što je mnogima prepreka za konzumaciju ribe. Upravo se zbog jedne centralne i nekoliko većih bočnih kostiju lako filetira. […]