Fortifikacija hrane označava postupak dodavanja vitamina, minerala ili drugih nutrijenata namirnicama koje ih prirodno ne sadrže ili ih sadrže u vrlo malim količinama. Cilj je poboljšati nutritivnu vrijednost hrane i smanjiti rizik od nedostataka važnih mikronutrijenata u populaciji. Jedan od najpoznatijih primjera je mlijeko obogaćeno vitaminom D, ali danas se fortifikacija hrane primjenjuje na širok […]