Nježna i lagana, ali i zasitna juha sa zanimljivim iznenađenjem na kraju. Cvjetača, prokulica, citrusi – sve nas to asocira na zimu, no jeste li pokušali kombinirati sve troje u jedno jelo?

E pa ja jesam, i to tako da sam spremila krem juhu od cvjetače i krumpira, dodavši u nju na kraju pečene prokulice i komadiće crvenog grejpa, začinivši je tek s malo listića komorača.

Za to će biti zaslužna i prokulica, poznata i kao kelj pupčar, jer ona predstavlja pravu malu bombicu kad govorimo o hranjivim tvarima, vitaminima i mineralima.

Sveukupna priprema neće biti dulja od pola sata, a želite li još laganiju varijantu, umjesto da ih pečete, prokulice možete kratko spremiti na pari.

Na kraju se svakako ohrabrite dodati listiće komorača i komadiće grejpa – bit će to optimalna količina kiseline i svježine da zaokruži ovaj dražestan doživljaj.

Sastojci za 4 – 6 tanjura juhe: 

• 400 g cvjetače
• 300 g krumpira
• 1 luk (srednje veličine)
• 500 ml povrtnog temeljca
• 1 l vode
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 2 prstohvata soli.

Sastojci za pečene prokulice:

• 400 g prokulica
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• sol.

Sastojci za serviranje:

• 1 komad crvenog grejpa
• svježi listići komorača.

Priprema

1. Očišćene prokulice premažite maslinovim uljem, posolite te pokrivene stavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C, 20 – 25 minuta. Za prekrivanje možete koristiti aluminijsku foliju, vrećice za pečenje ili čak sami izraditi škartoc od papira za pečenje. Povremeno protresite da se ravnomjerno zapeku, svakih 5 – 7 minuta.
2. Za to vrijeme isjeckajte luk, krumpir narežite na kockice velike približno dva centimetra, a cvjetaču slobodno rukama pokidajte na veće komade.
3. Na ugrijanom ulju kratko popržite luk da dobije staklasti izgled, otprilike tri minute.
4. Dodajte krumpir, posolite i miješajući pirjajte još pet minuta.
5. Zalijte povrtnim temeljcem i dodajte cvjetaču.
6. Promiješajte da se okusi prožmu i, kad počne lagano ključati, ulijte vodu, poklopite i na srednje jakoj vatri pustite da lagano krčka 10 minuta.
7. Provjerite je li krumpir mekan, maknite s vatre i usitnite u blenderu ili štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu juhu.

Juhu servirajte toplu, dodajte u nju prethodno pečene prokulice, listiće komorača i komadiće crvenog grejpa, koji prethodno obavezno oljuštite, ne samo od kore, već i opne. 

Dobar tek i svakako javite dojmove!

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Važna je rana dijagnoza

Utrnuli prsti česta su pojava, ali kada trebate otići liječniku?

• Tomislav Stanić
• 1 min čitanja

• krem juha od cvjetače i krumpira
• recept