Mnogi savjeti o zdravoj prehrani stavljaju naglasak na svježe i cjelovite namirnice. Iako je svježe voće i povrće izvrstan izbor, to ne znači da su druge opcije manje vrijedne. Kada je riječ o povrću, smrznute varijante ponekad mogu biti jednako nutritivne, pa čak i nutritivno bogatije od svježih.

Ako vam je teško svakodnevno osigurati dovoljan unos povrća, smrznute namirnice mogu biti praktično, pristupačno i zdravo rješenje koje će vam olakšati pripremu obroka.

Zašto je smrznuto povrće dobar izbor?

Smrznuto povrće obično se bere u trenutku pune zrelosti te se zamrzava svega nekoliko sati nakon berbe. Takav postupak pomaže očuvati vitamine, minerale i druge vrijedne nutrijente. S druge strane, svježe povrće tijekom transporta i skladištenja postupno gubi dio svojih nutrijenata.

Upravo zato smrznuto povrće često zadržava visoku nutritivnu vrijednost, a u pojedinim slučajevima može sadržavati i više nutrijenata od svježeg.

Osim toga, smrznuto povrće najčešće je povoljnije, dostupno tijekom cijele godine i spremno za pripremu bez dodatnog čišćenja ili rezanja.

1. Brokula

Brokula je među najboljim vrstama povrća za kupnju u smrznutom obliku. Budući da se zamrzava ubrzo nakon berbe, uspješno zadržava vitamin C i druge važne nutrijente.

Za najbolji okus i teksturu možete je peći ili kuhati na pari izravno iz zamrzivača.

Evo na što obratiti pažnju pri kupnji:

• birajte pakiranja u kojima su cvjetići odvojeni, a ne slijepljeni u velike grudice
• izbjegavajte proizvode s dodanim umacima ili većim količinama soli.

2. Cvjetača

Cvjetača pripada skupini kupusnjača, zajedno s brokulom, keljom, prokulicama i kupusom. Ove vrste povrća sadrže spojeve koji se povezuju sa zaštitom od određenih vrsta raka.

Istraživanja pokazuju da zamrzavanje može pomoći očuvanju tih korisnih spojeva, dok se njihov sadržaj često smanjuje tijekom kuhanja i duljeg skladištenja.

Smrznuta cvjetača uglavnom je povoljnija od svježe, osobito izvan sezone, a pritom dobro zadržava svoju strukturu.

Evo kako je pripremiti:

• pecite je u pećnici
• pripremite pire od cvjetače
• dodajte je juhama i krem juhama
• koristite rižanu cvjetaču kao dodatak umacima ili smoothiejima.

Ako je pečete smrznutu, postavite nešto višu temperaturu kako biste smanjili višak vlage.

3. Špinat

Za razliku od mnogih zelenih salata koje ne podnose zamrzavanje zbog visokog udjela vode, špinat se odlično čuva u zamrzivaču.

Već je opran i nasjeckan, što štedi vrijeme tijekom pripreme obroka. Dovoljna je jedna šaka smrznutog špinata da obogatite smoothie, juhu, umak ili složenac dodatnim vitaminima i mineralima.

Savjeti za kupnju i pripremu su sljedeći:

• birajte obični smrznuti špinat bez vrhnja i dodatnih začina
• nije ga potrebno prethodno odmrzavati
• možete ga dodati izravno u juhe, variva i umake.

Osim špinata, dobar izbor su i druge tamnozelene lisnate vrste povrća poput kelja.

4. Grašak

Ako svježi grašak ne pojedete vrlo brzo nakon kupnje, mogao bi izgubiti značajan dio vitamina C. Smrznuti grašak, s druge strane, zadržava gotovo cjelokupnu količinu ovog važnog vitamina.

Usto, prirodno je slatkastog okusa, dobro podnosi zamrzavanje i zadržava ugodnu teksturu.

Evo kako odabrati kvalitetan proizvod:

• birajte zrna intenzivne zelene boje
• izbjegavajte pakiranja s većom količinom leda unutar vrećice.

Zbog male veličine brzo se kuha pa ga možete dodati jelima od riže, tjestenine ili povrtnim varivima pred kraj kuhanja.

Kako jednostavno uključiti smrznuto povrće u prehranu?

Jedna od najvećih prednosti smrznutog povrća jest to što ga uvijek imate pri ruci. Tako ćete lakše povećati dnevni unos povrća bez dodatnog planiranja i dugotrajne pripreme.

Isprobajte ove ideje:

• pripremite složence s cjelovitim žitaricama, proteinima i smrznutim povrćem
• obogatite juhe dodatkom brokule, cvjetače ili špinata
• dodajte povrće jelima od tjestenine kako biste uravnotežili obrok
• ubacite špinat, kelj ili cvjetaču u voćne smoothije za dodatnu nutritivnu vrijednost.

Pročitajte i ove članke:

• Kada koristiti svježe, a kada smrznuto voće i povrće?
• Je li smrznuto povrće manje zdravo od svježeg?
• 3 najbolje vrste smrznutog povrća za zdravlje crijeva, prema gastroenterologu.

• povrće koje je bolje zamrznuto
• Smrznuto povrće

Učitaj više izvora